|
|
Australische Rib-eye Met Gegrilde Groenten En Olijfboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Australische rib-eyes
een assortiment groenten naar keuze
Voor de olijfboter:
250g echte boter
10 zwarte olijven
3 geperste teentjes knoflook
2 eetlepels verse basilicum
10 zongedroogde tomaatjes
10g paprikapoeder
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zorg voor het bereiden van de olijfboter dat de boter op kamertemperatuur is. Hak de olijven en de tomaatjes fijn en meng die met alle overige ingredienten door de boter. Rol tot een worstje in aluminiumfolie en laat opstijven in de koelkast of vries kort aan. Kruid het vlees met vleeskruiden en laat dit 5 minuten grillen boven hete kolen. Laat het daarna rusten. Intussen rooster je de groenten. In feite zijn alle groenten geschikt voor de barbecue, maar harde groenten kun je beter vooraf beetgaar koken in bouillon of water. Wortel, bloemkool, venkel, broccoli, artisjok, maiskolf en asperges zijn heerlijk op de barbecue. Wrijf de groenten voor het grillen in met vleesmarinade en kruidenolie. Kruid extra met barbecuekruiden en rooster zo?n 5 minuten met een hoog geplaatst rooster voor een lagere temperatuur. Gebruik een speciaal groenterekje voor de barbecue. Bedek het vlees met twee a drie schijfjes boter en dien op met de groenten. Variatie: Rib-eye is een tussenribstuk uit Australie, maar ook vlees uit Nieuw-Zeeland of Ierland is zeer geschikt.
|
|
|